av影院在线观看-久久久久久国产精品视频-亚洲综合第一页-日日夜夜天天-快射视频网-国产精品国产-欧美三级午夜理伦三级中视频-国产日韩未满十八禁止观看-亚洲一区 国产-亚洲成av人片-久草综合视频-天天射影院-91精品一区二区-国产又粗又硬-黄色91免费-亚洲精品无码永久在线观看-中文字幕人妻高清乱码

    預(yù)存
    Document
    當(dāng)前位置：文庫百科 ? 文章詳情
    食品檢測是干什么的，都需要會(huì)什么?
    來源： 時(shí)間：2022-12-14 16:25:16 瀏覽：3228次

    食品檢測的話，大致可以分為五個(gè)大類：

    1、感官指標(biāo)

    1.1 顧名思義，只依靠人類的感官來分辨，不依賴其他的工具，主要有色澤、狀態(tài)、氣味、雜質(zhì)、異味、質(zhì)地等等這些方面。由于這種方式的主管影響較大，于是只有在鑒別產(chǎn)品/原料的符合度時(shí)使用，基本不需要什么額外的培訓(xùn)。

    1.2 如果是評(píng)茶、評(píng)酒、評(píng)香等特別細(xì)化的分類，除了需要系統(tǒng)的培訓(xùn)外，還需要一定的天賦。

    2、理化指標(biāo)

    2.1 物理指標(biāo)。用一些儀器，不使用試劑就能檢測得到結(jié)果的指標(biāo)。常見的物理指標(biāo)有水分、密度、粒徑、pH、旋光性等。有些類別的產(chǎn)品還會(huì)追加測試項(xiàng)目，如流動(dòng)性、黏度、折光型、色度、

    2.2 化學(xué)指標(biāo)。需要用到化學(xué)試劑或者需要發(fā)生一些反應(yīng)才能進(jìn)行檢測并得到結(jié)果的項(xiàng)目。常見的化學(xué)指標(biāo)有含量、灰分、酸價(jià)、過氧化值、碘值等，有些類別的產(chǎn)品還有追加測試項(xiàng)目，這個(gè)實(shí)在太多了，需要看相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

    2.3 需要注意的是，一個(gè)指標(biāo)根據(jù)產(chǎn)品的不同，可能會(huì)有多個(gè)檢測方法。如測定水分就有烘干干燥法、真空干燥法、卡爾費(fèi)休法等。

    需要掌握的技能：

    1. 基本的理化知識(shí)，對(duì)檢測的原理有足夠的理解

    2. 熟悉實(shí)驗(yàn)室常見的理化檢測設(shè)備和工器具的操作和使用方法。

    3、微生物指標(biāo)

    3.1 一般微生物指標(biāo)。一般微生物指標(biāo)主要有三大類：

    3.1.1 菌落總數(shù)

    用來測定產(chǎn)品中需氧菌和堿性厭氧菌的含量。

    3.1.2 霉菌酵母

    用來測定產(chǎn)品中霉菌/酵母的含量。

    3.1.3 大腸菌群

    用來測定產(chǎn)品中大腸菌群的含量，通常用來反應(yīng)產(chǎn)品或食品接觸面被糞便污染的程度。

    3.2 致病微生物。

    3.2.1 常見的致病微生物有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，沙門氏菌。

    3.2.2 不同類別的產(chǎn)品還會(huì)受到額外的致病微生物的威脅，如冷凍冷藏的食品容易受到李斯特菌威脅，因?yàn)槔钏固鼐梢栽诘蜏叵路敝?；水產(chǎn)產(chǎn)品容易受到副溶血性弧菌污染等。

    需要掌握的技能：

    1. 無菌取樣方法

    2. 微生物實(shí)驗(yàn)無菌操作方法

    3. 熟悉不同的培養(yǎng)基的配比及適用范圍

    4. 了解不同微生物的特性

    4、污染物

    食品的原料大多來自于動(dòng)物和植物及其制品，動(dòng)植物在生長過程中不可避免的受環(huán)境影響

    4.1 農(nóng)藥殘留、獸藥殘留：包括農(nóng)藥、獸藥、動(dòng)物激素

    4.2 重金屬：主要的重金屬有鉛砷鎘汞四種，不同類別的產(chǎn)品，最高限量不同；有些產(chǎn)品，比如特殊醫(yī)學(xué)用途食品，可能還會(huì)需要測試鐵、鎳、鋁、鍶等。

    4.3 其他污染物：二噁英、丙烯酰胺、氯丙二醇、塑化劑等等。其他類污染物種類非常多，需要視產(chǎn)品受威脅不同進(jìn)行針對(duì)性的分析。

    4.4 輻照殘留

    需要掌握的技能：

    1.這類檢測一般要用到HPLC、GC等設(shè)備，需要熟悉相關(guān)儀器的操作。大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)是沒有能力做這些測試的，一般都是送第三方機(jī)構(gòu)完成。上面提到的一些檢測項(xiàng)目我也不太熟悉，沒辦法進(jìn)一步解答。

    5、其他類檢測

    5.1 植物種屬鑒別，國外叫做ID TEST，用薄層色譜來檢測原料中的成分和已知的植物組份是否接近，可以用來鑒定原料的種屬，以及產(chǎn)品是否摻假。

    5.2 過敏原測試，常用的檢測方法是ELISA，酶聯(lián)免疫試劑盒配套酶標(biāo)儀使用，熟悉相關(guān)操作即可，就是樣品處理時(shí)間是真的長。


    評(píng)論 / 文明上網(wǎng)理性發(fā)言
    12條評(píng)論
    全部評(píng)論 / 我的評(píng)論
    最熱 /  最新
    全部 3小時(shí)前 四川
    文字是人類用符號(hào)記錄表達(dá)信息以傳之久遠(yuǎn)的方式和工具?，F(xiàn)代文字大多是記錄語言的工具。人類往往先有口頭的語言后產(chǎn)生書面文字，很多小語種，有語言但沒有文字。文字的不同體現(xiàn)了國家和民族的書面表達(dá)的方式和思維不同。文字使人類進(jìn)入有歷史記錄的文明社會(huì)。
    點(diǎn)贊12
    回復(fù)
    全部
    查看更多評(píng)論
    相關(guān)文章

    基礎(chǔ)理論丨一文了解XPS（概念、定性定量分析、分析方法、譜線結(jié)構(gòu)）

    2020-05-03

    手把手教你用ChemDraw 畫化學(xué)結(jié)構(gòu)式：基礎(chǔ)篇

    2021-06-19

    晶體結(jié)構(gòu)可視化軟件 VESTA使用教程（下篇）

    2021-01-22

    【科研干貨】電化學(xué)表征：循環(huán)伏安法詳解（上）

    2019-10-25

    【科研干貨】電化學(xué)表征：循環(huán)伏安法詳解（下）

    2019-10-25

    XRD的基本原理與應(yīng)用

    2020-11-03

    熱門文章/popular

    基礎(chǔ)理論丨一文了解XPS（概念、定性定量分析、分析方法、譜線結(jié)構(gòu)）

    手把手教你用ChemDraw 畫化學(xué)結(jié)構(gòu)式：基礎(chǔ)篇

    晶體結(jié)構(gòu)可視化軟件 VESTA使用教程（下篇）

    【科研干貨】電化學(xué)表征：循環(huán)伏安法詳解（上）

    電化學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)之電化學(xué)工作站篇 （二）三電極和兩電極體系的搭建 和測試

    【科研干貨】電化學(xué)表征：循環(huán)伏安法詳解（下）

    微信掃碼分享文章
    武威市| 栾城县| 天台县| 平罗县| 保定市| 海原县| 城固县| 全州县| 嘉黎县| 昌宁县| 晋城| 洮南市| 大埔县| 灵璧县| 武胜县| 安顺市| 孝昌县| 定安县| 舞钢市| 大冶市| 杭锦旗| 尼玛县| 许昌县| 阿拉善盟| 运城市| 金塔县| 仁化县| 沾益县| 济宁市| 南召县| 彩票| 华池县| 土默特右旗| 松溪县| 宜宾市| 濮阳市| 九台市| 新邵县| 禄丰县| 桑日县| 略阳县|
    +

    你好，很高興為您服務(wù)！

    發(fā)送